Risotto poulet-champignons

Risotto poulet-champignons

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

- 125 g de riz arborio (spécial risotto).

- 625 ml de bouillon de volaille.

- 1/2 oignon.

- 2 escalopes de poulet.

- 200 g de champignons de Paris.

- 50 g de parmesan.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel et poivre.

Préparation :

1/ Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive préalablement épluché et émincé. Salez et poivrez. Pendant ce temps, rincez (ou épluchez) les champignons et émincez les. Ajoutez les dans la casserole ainsi que le riz et faire revenir le tout pendant 5 minutes tout en mélangeant.

2/ Ajoutez le bouillon (l'équivalent de 2 fois le volume du riz). Laissez cuire pendant 20 minutes.

3/ Pendant ce temps, coupez le poulet en dés et l'ajoutez à la préparation. Ajoutez le reste du bouillon et laissez mijoter 10 minutes.

4/ Quand le riz est cuit, ajoutez le parmesan et servir.

Bon appétit !