Escalope à la méridionale

Pour 2 personnes :

- 1 échalote 

- 5 carottes 

- 2 escalopes de poulet

- 2 cuillère soupe d’huile d’olive 

- 200g de purée de tomates 

- 20 g de concentré de tomates

- Sel,poivre 

- Basilic 

1/ Éplucher et émincer l’échalote, la faire revenir dans huile d’olive.

2/ Pendant ce temps, laver et éplucher les carottes, puis les couper en rondelles, réserver.

3/ Détailler les escalopes en dés puis les ajouter dans la casserole, y ajouter également les carottes. Faire revenir 5 à 10 minutes.

4/ Une fois le tout revenu, ajouter la purée de tomates ainsi que le concentré de tomate et laisser mijoter 20 à 25 min.

5/ Assaisonner à votée convenance et servir !

Bonne appétit !